正宗乌鸡为泰和武山鸡，是一种享誉中外集观尝、滋补于一体的珍稀家禽。原产于本区泰和县武山脚下的汪陂村，相传有５００年的饲养历史。清乾隆年间列为贡品，赐名“武山神鸟”。它娇小玲珑的体态、温文尔雅的仪表，一举夺得巴拿马万国博览会“国际观赏鸡”的桂冠。
武山鸡外貌独特，纯种具有凤冠、缨头、绿耳、五爪、毛、腿、乌皮、乌骨、乌肉、白丝毛、生胡须十大特征。其肉质细嫩，营养价值高，含有丰富的黑色素和人体必须的１７种氨基酸。
该鸡是一种名贵的滋补药材，据李时珍《本草纲目》记载“泰和乌骨鸡，甘辛热无毒，补虚劳亏损，补气养血，治女人崩带下，治肝肾病”。对治疗多种妇科病以及肺结核、心脏病、神经衰弱、肝炎、胃溃疡、小儿软骨病等症，疗效卓著。久负盛名的妇科良药“乌鸡白凤丸”就是以它为主要原料加工制作而成的。随着乌鸡申报国家原产地域产品保护的成功和乌鸡蛋作为我国神舟三号宇宙飞船搭载实验生物遨游太空后孵化繁殖，泰和乌鸡更是锦上添花，名声在外。